Centro de Estudios Tecnológicos
Industrial y Servicio no. 77
2”O”
Laboratorista Químico
Materia:
Lectura Expresión Oral y Escrita II
Maestra:
Santos Ruiz Laura
Informe:
“Minerales y Vitaminas en la dieta”
Integrantes:
Rodríguez González Blanca Elizabeth
González Arrona Joana Guadalupe
Moreno Velázquez Elit Francisca
Bustos Rocha AaronIssac
Rodríguez Celis Alexis Raymundo
León, Guanajuato, 11 de marzo del
2015
Índice
Informe “Minerales
y Vitaminas en la dieta”…………………………………….03
Ensayo “Las
vitaminas y los minerales”……………………………………….. .05
Reseña I
“Minerales en la dieta”……………………………………………….. ..08
Reseña II
“Vitaminas en la dieta”………………………………………………....09
Reseña III
“Nutrición en la dieta”……………………………………………….. .10
"Minerales y Vitaminas en la dieta"
¿Las vitaminas y
los minerales son importantes en la dieta?
Los minerales y vitaminas son muy importantes para su cuerpo y para mantenerse
sano, el organismo aprovecha los minerales y las vitaminas para muchas
funciones distintas en el organismo, incluyendo la formación de huesos, la
producción de hormonas y regularización de los latidos cardiacos. El problema es que la falta de algunas
vitaminas y minerales causan daños de largo plazo a la salud de todo el cuerpo,
sin
embargo tanto en deficiencia como en
exceso puede producir enfermedades. Las vitaminas, los minerales y la dieta tienen algo de
común, ya que necesitan de apoyo para mejorar la salud.
Las vitaminas se
denominan micronutrientes porque son requeridas por el organismo en pequeñas
cantidades. También son compuestos orgánicos esenciales para reacciones
metabólicas específicas que no pueden sintetizar las células de
los tejidos del hombre a partir de metabolitos simples.
Las cuales se clasifican:
- Liposolubles:
·
Vitaminas A, D, E y K, son solubles en grasa y
disolventes en grasa.
- Hidrosolubles:
·
Las vitaminas
hidrosolubles normalmente no se almacenan en el cuerpo en cantidades
apreciables y suelen eliminarse en pequeñas cantidades por la orina, se
recomienda su administración diaria para evitar su agotamiento, encontramos
tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, folato, vitamina B12, ácido
pantoténico, biotina, ácido ascórbico.
A continuación se presenta la función de cada
vitamina:
Tipo de vitamina
|
Nombre
|
Función
|
Liposoluble
|
A
|
Protege contra los problemas de
visión.
|
Liposoluble
|
D
|
Fortalece huesos y dientes.
|
Liposoluble
|
E
|
Contribuye a la salud del corazón
y los pulmones.
|
Liposoluble
|
K
|
Coagulación regular.
|
Hidrosoluble
|
C
|
Favorece los dientes y encías.
|
Hidrosoluble
|
B1
|
Convierte los carbohidratos en energía.
|
Hidrosolubles
|
B2
|
Crecimiento corporal.
|
Hidrosolubles
|
B3
|
Funcionamiento del aparato
digestivo, la piel y los nervios.
|
Hidrosolubles
|
B6
|
Produce anticuerpos.
|
Hidrosolubles
|
B8
|
Genera glándulas y hormonas.
|
Hidrosolubles
|
B9
|
Multiplica las células.
|
Hidrosolubles
|
B12
|
Sistema nervioso.
|
Estrictamente hablando, un mineral es un elemento inorgánico (comúnmente un metal) combinado con algún otro grupo
de elementos, o elemento, químicos como puede ser un oxido, un carbonato, un
sulfato, un fosfato, etc. Sin embargo en el organismo, los metales no están
combinados de esta forma, sino de modo más complejo o de quelación, combinados con otros
constituyentes orgánicos, que son las enzimas, las hormonas, las proteínas y sobre todo, los aminoácidos.
Los alimentos naturales son la principal fuente de
metales para nuestro organismo, tanto si el alimento es de
origen vegetal como animal. Los minerales permiten al organismo desempeñar sus
funciones, entre las cuales está producir energía, crecer y curarse.
Una dieta es
la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de
24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en
resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual
de alimentos.
Popularmente, y en el caso de los
humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta
de comida para obtener solo los nutrientes y la energía necesaria, y así
conseguir o mantener cierto peso
corporal.La dieta
humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en
cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un
contexto de salud física y mental.
Asumimos
la importancia que tienen las vitaminas, los minerales ante la dieta, ya
que si no nos alimentamos saludablemente
podemos tener problemas ante la salud. Por lo tanto hay que tener en cuenta que
si necesitamos minerales y vitaminas, pero no ingerirlas con exceso ya que
pueden ser tóxicas. De esta manera posemos concluir que las vitaminas y minerales
se refieren a la protección del sistema inmunológico, nervioso, digestivo etc.
y la dieta sólo es el cuidado de lo que ingerimos.
“Sin trabajo no hay
recompensa”
Bibliografía
Rodríguez Celis Alexis Raymundo
Las vitaminas y minerales
Como cualquier investigación en este texto pretendo
ayudar a entender el tema de las vitaminas y minerales espero que en este
documento quede claro lo importante que es para nuestras vidas. A continuación
les presentare algunas definiciones y puntos de vista de lo que son las
vitaminas y minerales.
Como primer punto pretendo definir lo que son las
vitaminas y minerales “Las vitaminas
son compuestos orgánicos esenciales para reacciones metabólicas específicas que
no pueden sintetizar las células de los tejidos del hombre a partir de
metabolitos simples”. Sin tecnicismos
esto significa que las vitaminas son
nutrientes esenciales para la vida diaria, hay que tener cuidado en no caer en
una deficiencia o exceso ya que también puede ser perjudicial para la salud.
“Los minerales son sustancias inorgánicas
distribuidas ampliamente por la naturaleza y presentes también en losalimentos.
Son componentes esenciales para el ser humano, ya que no somos capaces de
sintetizarlos en nuestro organismo a partir de otros compuestos y debemos
tomarlos del exterior a través de la alimentación, con el objetivo de que
nuestro organismo funcione correctamente. Se encuentran en nuestro cuerpo
formando parte de diversas estructuras como dientes, huesos, sangre, etcétera”.
¿Para qué sirven los minerales?
Como
resumen general se podría decir que los mineralesposeen una función
reguladora. La mayor parte tienen relación con la obtención de energía a nivel
celular, formando parte de reacciones químicas. Muchos contribuyen al
metabolismo de los macronutrientes:
hidratos de carbono, proteínas y grasas. Asimismo forman parte de muchas
moléculas: vitaminas, aminoácidos, hormonas, células sanguíneas,
etcétera.También es importante la acción estructural que aportan algunos de los
minerales: calcio, fósforo, magnesio, etc.
Por el contrario, hay que remarcar que los minerales no tienen función
energética, por lo que no aportan ninguna caloría.
¿En dónde encontrarlas?
Alimentos que las contienen:
- Vitamina A: Espinaca, zanahoria, calabaza, acelgas, jitomate, brócoli, naranja, manzana, durazno, melón, mango, papaya, camote, leche, yema de huevo, cangrejo, hígado de res
- Vitamina B-12: Sardinas,
almejas, cangrejo, atún, boquerones, leche, queso, yogurt, queso cottage, carne
de res, huevo, pollo.
- Vitamina B1: Levadura de
cerveza, semillas de girasol, germen de trigo, leche de soya, frijoles, pasta,
arroz, papa, naranja, calabaza, salmón, cacahuate, jitomate.
-Ácido fólico: Hígado de
res, frijol, levadura, espinaca, germen de trigo, brócoli, lechuga romana, jugo
de naranja, col, yema de huevo, plátano, almendras, leche, pan de trigo,
salvado de trigo.
-Vitamina C: Acerolas,
kiwi, brócoli, col, papa, guayaba, mandarina, limón, naranja, nance, melón,
fresa, mango, coliflor, papaya, pimiento, jitomate, toronja.
-Vitamina D: Leche,
sardinas, salmón, arenque, hígado de pollo, camarón, yema de huevo, ostiones,
mantequilla.
-Vitamina E: Aguacate,
almendras, salmón, chícharos, aceite de maíz, aceite de girasol, leche.
-Vitamina K: Leche, huevo,
res, pavo, ternera, aceite de maíz, soya y cártamo, avena, salvado, harina
integral, germen de trigo, espárrago, brócoli, col, lechuga, algas, papa,
espinaca, jitomate, ejotes, garbanzo, zanahoria, manzana, naranja, fresas, té
verde.
Por su parte los minerales
desempeñan funciones esenciales para el individuo, tales como la formación de
hueso (calcio), favorecen al crecimiento durante la niñez (zinc y hierro),
transportan oxígeno a la sangre, ayudan en las funciones de los músculos
(potasio) y controlan la retención de líquidos (sodio).Y los podemos encontrar
en:
- Calcio: Frijol,
tomatillo, alegrías, tortilla, maíz, cocoyol, tejocote, panqué enriquecido,
salvado, pan de caja, ajonjolí, almendras, charales, camarón seco, boquerón
seco, sardinas, leche, queso, yogurt
- Hierro: Frijol, haba, garbanzo, tomatitos, centeno, pinole, maíz, tortillas, cocoyol, ciruela amarilla, pan de caja, ostiones, camarón, sardinas, queso chihuahua, queso fresco de cabra, panela, queso Cotija, avena, arroz pre cocido.
-Potasio: Frijol, haba, avena, maíz palomero, maíz, tamarindo, piña, plátano, fruto del pan, salvado de trigo, germen de trigo, pistaches, semillas de girasol, almendras, sardinas, mero, trucha.
-Zinc: Chícharo, ajo, avena, maíz inflado, pan integral, ajonjolí, nuez de castilla, cacahuate, ostiones, carpa, jaiba, sardinas, calamares, leche descremada en polvo y queso.
La absorción de vitaminas y minerales es influenciada por otros factores o nutrientes, por ejemplo:
-El hierro necesita la
vitamina B12, ácido fólico y vitamina C.
-El calcio necesita de la vitamina D y al fósforo.
-El bicarbonato neutraliza la acidez estomacal y destruye la vitamina B12.
-El tabaco disminuye la absorción de vitamina C y A.
-La fibra en exceso disminuye absorción de vitaminas y minerales.
-El alcohol disminuye la absorción de vitamina C y del grupo B.
-El té dificulta la absorción del hierro, vitamina A, ácido fólico y B12.
-Café dificulta la absorción de calcio y aumenta su eliminación.
-El calcio necesita de la vitamina D y al fósforo.
-El bicarbonato neutraliza la acidez estomacal y destruye la vitamina B12.
-El tabaco disminuye la absorción de vitamina C y A.
-La fibra en exceso disminuye absorción de vitaminas y minerales.
-El alcohol disminuye la absorción de vitamina C y del grupo B.
-El té dificulta la absorción del hierro, vitamina A, ácido fólico y B12.
-Café dificulta la absorción de calcio y aumenta su eliminación.
Las
vitaminas y minerales no son algo que se tienen que tomar de menos ya que sin
ellas simplemente no estaríamos vivos, y estos los conseguimos desde que nacemos,
y dentro de toda nuestra vida seguiremos ingiriéndolas, ya que si nuestros
niveles de estos suben o bajan nos perjudicaría demasiado.Esto me da entender
que la gente no sabe lo que le hace bien y lo que le hace mal y solo come sin
investigar que tanto ingiere y doy la recomendación de que investiguen un poco
sobre lo que comen e ingieren dentro de todo su día después de verlo
investiguen que tanto le hace a su cuerpo después ustedes tienen la decisión de
cuidarse o seguir en este mal camino
BIBLIOGRAFIA:
Libro: Salud para todos
Libro: Educación Básica de
los alimentos
Bustos Rocha Aarón Issac
Minerales
en la dieta
Los minerales son sustancias inorgánicas distribuidas
ampliamente por la naturaleza, son componentes esenciales para el ser humano.
Se encuentran en nuestro en nuestro cuerpo formando parte de diversas
estructuras como dientes, huesos, sangre, etcétera.
Son elementos químicos que son
imprescindibles para la actividad de las células y conservar la salud. Se
conocen más de veinte minerales esenciales para controlar el
metabolismo o conservar las funciones de los diversos tejidos. El cuerpo humano
está constituido por un 65% de agua, un 18% de proteínas, un 10% de lípidos, un
5% de glúcidos, y un 1% de minerales. El organismo aprovecha los minerales para
muchas funciones distintas, incluyendo la formación de huesos, la producción de
hormonas y la regulación de los latidos cardíacos. Existen dos tipos de
minerales: macrominerales y oligoelementos.
Basta ver que, aunque te parezca que
es un porcentaje mínimo en nuestro cuerpo, los minerales son esenciales, ya
que, sin los minerales no controlaríamos nuestro metabolismo, y para la
formación de diferentes organismos.
Como ya visto los minerales son
importantes para nuestro cuerpo no porque, solo está constituido por el 1%, no
lo son, sin ellos nuestras actividades no serían productivas. Te recomiendo que
como joven des el mayor consumo a los minerales como el calcio, fosforo,
magnesio y sodio ya que son los más esenciales, para que los tengas en cuenta en tu dieta no solo la comida
chatarra.
Rodríguez González Blanca Elizabeth
“Las vitaminas en la dieta”
‘Las vitaminas’
es un tema importante en el que nos brinda
la información necesaria para tener conocimiento sobre como tener una buena
salud. El objetivo de la reseña es dar a conocer algunas vitaminas, tanto saber el correcto funcionamiento que tienen
las vitaminas en nosotros. Lo primero es mencionar la definición de vitaminas:
son un grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular,
el crecimiento y el desarrollo del ser humano.
En Medline plus nos informa detalladamente sobre
las vitaminas. Existen 13vitaminas esenciales, lo cual significa que son
necesarias para que el cuerpo funcione, por eso es importante que conozcamos
más sobre el tema y son las siguientes: liposolubles que se
almacenan en el tejido graso del cuerpo. Cualquier vitamina hidrosoluble
sobrante sale del cuerpo a través de la orina y la B16 se almacena en el
hígado. A continuación se explica en qué
parte de tu cuerpo actúan cada una de las vitaminas en nosotros: La vitamina A
ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos,
membranas mucosas y piel sanos. La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al
mantenimiento de la función cerebral. La vitamina
B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el
metabolismo. La vitamina C es un
antioxidante que favorece los dientes y encías sanos ,ayuda al cuerpo a
absorber el hierro y a mantener el tejido saludable, la vitamina D le ayuda al cuerpo a absorber el
calcio, el cual es necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de
dientes y huesos sanos. La vitamina E es
un antioxidante, conocida también como tocoferol cumple una función importante
en la formación de glóbulos rojos. La biotina es esencial para el metabolismo de
proteínas y carbohidratos, al igual que en la producción de hormonas y
colesterol.
Las vitaminas son esenciales para nuestra
salud por esa razón se decidió hablar sobre este tema su objetivo fue logrado
ya que tenemos ahora conciencia que son
importantes para nosotros cabe señalar que también tenemos que consumir las
vitaminas en la dosis que necesitamos
con una dieta balanceada que contenga una amplia variedad de frutas
verduras productos lácteos legumbres los suplementos dietéticos son otra forma
de obtener las vitaminas pero también hay que tener cuidado en solo consumir lo
suministrado por tu doctor .
González Arrona
JoanaGuadalue
“Nutrición en la dieta”
La nutrición en la dieta es muy cotizada, ya que la
dieta es el conjunto de sustancias alimenticias que el ser vivo consume
habitualmente. Claro está, que necesitamos alimentarnos para poder vivir.
Para tener un buen rendimiento óptimo y estar sano
todos los días, es necesario llevar una dieta bien balanceada y saludable. Para
combinar los alimentos de tal forma que sean efectivos y consumir los
nutrientes necesarios, se tiene que tomar en cuenta: el sexo, la edad y
actividad física.La mayoría de las enfermedades están estrechamente
relacionadas con una mala dieta, un mal manejo de ella.
Hay tres nutrientes presentes en las naturales son: las proteínas,
los carbohidratos azúcares y las grasas. Una alimentación sana pasa por
combinarlos todos de forma adecuada. La correcta proporción que daría lugar a
una dieta equilibrada sería la siguiente.
-Entre un 15% y un 20% de los nutrientes deben ser proteínas.
Cumplen una función de construcción y regeneración del tejido muscular y de
transporte de otros nutrientes, entre ellos las grasas.
-Entre un 25% y un 30% deben ser grasas. Estos nutrientes son
empleados por el organismo fundamentalmente para producir energía.
-Entre el 50% y el 60% deben ser hidratos de carbono. Al igual que
las grasas, los carbohidratos son usados por el organismo principalmente para
generar energía.
Es importante cambiar nuestros hábitos alimenticios
recuerden que es muy importante tomar agua, si se quiere estar saludable. En
esa dieta pueden tomarla como base para un inicio.
Moreno Velázquez Elit
Francisca
